Kırşehir Çiçekdağı'nda geleneksel bulgur üretimi imece usulüyle sürüyor
Kırşehir'in Çiçekdağı ilçesinde yaşayan aileler, dedelerinden kalan yöntemlerle imece usulü bulgur üretimi yaparak kışlık hazırlıklarını tamamlıyor.
Geleneksel yöntemlerle doğal bulgur üretimi
Kırşehir'in Çiçekdağı ilçesine bağlı Boyalık Mahallesi'nde yaşayan aileler, kış aylarının temel gıda maddelerinden biri olan bulguru, dedelerinden miras kalan geleneksel yöntemlerle hazırlıyor. Bölgede imece usulüyle yürütülen çalışmalar, hem kültürel mirasın korunmasını sağlıyor hem de genç kuşakların üretim sürecine dahil olmasına imkan tanıyor.
Üretim sürecinde titiz çalışma
Hasat edilen buğdayların bulgura dönüşme serüveni, yıkama ve kaynatma aşamalarıyla başlıyor. Emek yoğun bir süreçten geçen ürünlerin hazırlanma aşamaları şu şekilde ilerliyor:
- Buğdaylar temizlenip yıkandıktan sonra kaynatılıyor.
- Kaynatılan ürünler güneşte kurutulması için geniş alanlara seriliyor.
- Tamamen kuruyan buğdaylar değirmende öğütülüyor.
- Son aşamada eleme ve ayıklama işlemleri yapılarak taş ve kabuklarından arındırılıyor.
Genç kuşaklardan Emir Er, dedesiyle birlikte özellikle serme ve kurutma aşamalarında görev aldığını, bu süreçlerin aile bütçesine de katkı sağladığını ifade etti. İmece usulü gerçekleştirilen bu çalışmalar, bölge halkı için hem bir dayanışma vesilesi hem de doğal gıdaya ulaşmanın bir yolu olarak öne çıkıyor.
