Van'ın Zengin Gastronomisi Lezzet Noktalarıyla Tanıtılıyor

Van Kültür Yolu Festivali, kentin köklü mutfak kültürünü ve zengin gastronomik mirasını öne çıkaran özel bir projeyle gündemde. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından hayata geçirilen ve danışma kurulunca titizlikle belirlenen 27 'Lezzet Noktası', Van'ın eşsiz lezzetlerini festival ziyaretçileriyle buluşturuyor. Van kahvaltısından kelodoşa, otlu peynirden Norduz kuzusuna, inci kefalinden kavuta kadar geniş bir yelpazeyi kapsayan bu lezzet durakları, hem yerel işletmelere ekonomik katkı sağlıyor hem de kentin gastronomi değerlerini yıl boyunca görünür kılıyor.

Binlerce yıllık tarihi boyunca pek çok medeniyete ev sahipliği yapmış Van, bu birikimini zengin mutfağına yansıtıyor. Van Gölü havzasının sunduğu doğal zenginlikler, yüksek yaylalar, çeşitli bitki örtüsü ve geleneksel üretim pratikleri, Van mutfağının temelini oluşturuyor. Otlu peynir, yöresel bal ve kaymak, murtuğa, kavut, keledoş, kurut aşı, inci kefali ve yöresel et yemekleri, ziyaretçilere unutulmaz bir gastronomi deneyimi vadediyor. 27 Lezzet Noktası seçkisi, bu mutfak değerlerini sürdürülebilir bir şekilde tanıtmayı ve yerel esnafın tanıtımını güçlendirmeyi amaçlıyor.

Ev Yapımı Lezzetler Restoran Menülerinde Hayat Buluyor

Festivalin ev sahiplerinden, televizyon programcısı ve akademisyen Asuman Kerkez, Van mutfağının sadece yemeklerden ibaret olmadığını, binlerce yıllık üretim kültürünün bir mirası olduğunu vurguladı. Kerkez, Urartu medeniyetinin bölgenin tarım ve üretim anlayışına önemli katkılar sağladığını belirtti. Zengin tahıl çeşitliliği, aromatik otlar (kişniş, tarhun gibi), Norduz kuzusu ve yöresel süt ürünlerinin Van'ın mutfak kimliğini şekillendiren temel unsurlar olduğunu ifade etti. Van denilince akla ilk gelen kahvaltının yanı sıra kentin çok daha fazlasını sunduğunu belirten Kerkez, ziyaretçilere otlu peynir, cacık, keledoş, pekmezli kavut ve Erciş üzümünü tatmadan şehirden ayrılmamalarını tavsiye etti.

Kerkez, Lezzet Noktası projesinin, evlerde yaşatılan geleneksel yemeklerin restoran menülerine taşınarak daha geniş kitlelere ulaşmasına olanak sağladığını dile getirdi. Bu projenin, işletmeleri geliştirdiğini ve Van'ın gastronomi değerlerinin Türkiye'nin farklı bölgelerinden gelen ziyaretçilere tanıtılmasını kolaylaştırdığını sözlerine ekledi.

Yerel Üreticiler ve İşletmeler Öne Çıkıyor

Lezzet Noktası seçkisinde yer alan işletmelerden Balcı Behçet'in sahibi Behçet Öndül, 1964'ten bu yana Van'ın kahvaltı kültürünü yaşattıklarını belirtti. Öndül, Van kahvaltısının olmazsa olmazı balı Hakkari, Bitlis, Şirvan ve çevre köylerden özel olarak temin ettiklerini söyledi. Karakovan, sepet balı ve süzme bal çeşitlerini sunduklarını belirten Öndül, festivalin Van ve çevre illere önemli bir hareketlilik getirdiğini, şehir dışından gelen ziyaretçilerin bölgenin doğal ürünlerini yakından tanıma fırsatı bulduğunu ifade etti.

51 yıllık deneyimiyle Doğu Kebap işletmesi de Lezzet Noktası seçkisinde yer alıyor. İşletme sahibi ve kebap ustası Cevdet Diler, Van kahvaltısının yanı sıra inci kefali ve yöresel kebapların da kentte denenmesi gereken lezzetler arasında olduğunu söyledi. Van'ın zengin bitki örtüsüne sahip yaylalarında beslenen hayvanlardan elde edilen etlerin kebaba özgün bir tat kattığını belirten Diler, bölgenin doğal ürünleri ve hayvancılık kültürünün Van mutfağının zenginliğinde önemli bir rol oynadığını kaydetti.

Şehr-i Van Sofrası'nın kurucusu Hamza Kurt ise Van'a gelen ziyaretçilere Van kahvaltısı, coğrafi işaretli keledoş ve Norduz kuzusundan hazırlanan kuzu sırtını tavsiye etti. Kurt, bölgenin endemik otları, Norduz kuzusu, otlu peyniri, murtuğası, kavutu ve reçelleriyle özgün bir mutfak kültürüne sahip olduğunu belirtti. İşletmede kullanılan ürünleri Van'ın ilçelerinden ve yerel üreticilerden temin ettiklerini, ürünleri doğrudan çiftçiden sofralara taşıdıklarını vurguladı. Kurt, Lezzet Noktası projesinin Van'ın yöresel yemeklerinin tanıtılmasına, işletmelerin tercih edilmesine ve şehir ekonomisinin desteklenmesine önemli katkılar sağladığını ifade etti.

Van Kültür Yolu Festivali kapsamında oluşturulan 27 Lezzet Noktası, kentin köklü mutfak kültürünü ziyaretçilerle buluştururken, uzun yıllardır üretim geleneğini sürdüren aile işletmelerini ve yerel üreticileri de görünür kılıyor. Festival boyunca yoğun ilgi gören bu gastronomi rotası, Van'ın mutfak kimliğinin daha geniş kitlelere ulaşmasına, geleneksel tariflerin korunmasına ve şehir ekonomisinin canlanmasına yıl boyunca katkı sağlaması hedefleniyor.

Türkiye Kültür Yolu Festivali'nin gastronomi yolculuğu, 18-26 Temmuz tarihleri arasında düzenlenecek Konya Kültür Yolu Festivali ile devam edecek. Bu festivalde de Lezzet Noktaları aracılığıyla Konya'nın köklü mutfak mirası ve yöresel lezzetleri tanıtılacak.