Doğanın Şifa Deposu Keme Mantarı: Fiyatı Altınla Yarışıyor
Görüntüsüyle patatesi andıran ancak gastronomide eşsiz bir yere sahip olan keme mantarı, yüksek fiyatına rağmen vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor.
Bahar aylarının gelmesi ve yağışların artmasıyla birlikte dağlık arazilerde kendiliğinden yetişen keme mantarı, mutfakların en kıymetli ürünleri arasına girdi. Patatese benzeyen dış görünüşüyle dikkat çeken bu nadir mantar türü, hem şifalı özellikleri hem de gastronomi dünyasındaki yeriyle dikkat çekiyor.
Kilogram Fiyatı 2 Bin TL’yi Buldu
Şanlıurfa başta olmak üzere birçok bölgede köylüler tarafından toplanan keme mantarı, tezgahlardaki yerini aldı. Kalitesine ve boyutuna göre kilogram fiyatı 1.000 TL ile 2.000 TL arasında değişen bu ürün, yüksek maliyetine rağmen sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Özellikle Şanlıurfa mutfağının tescilli lezzetlerinden biri olan keme kebabı, hem yerli halkın hem de kenti ziyaret eden turistlerin gözdesi durumunda.
Keme Kebabı Bir Gastronomi Kültürü
Kebap ustaları, zırh kıyması veya parça et ile harmanlanan keme mantarını özel şişlerde köz ateşinde pişirerek servis ediyor. Sadece iki aylık bir ömrü olan bu lezzet, közlenmiş biber, yeşil soğan ve taze yeşilliklerle tamamlanıyor. Lokanta işletmecileri, yoğun talep nedeniyle bazen siparişlere yetişmekte zorlandıklarını, keme mantarının sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir şifa kaynağı olarak görüldüğünü belirtiyor.
Sadece Yemek Değil Şifa Kaynağı
Vatandaşlar ve uzmanlar, keme mantarının protein değerinin yüksekliğine dikkat çekiyor. Geleneksel tıpta da yeri olan mantarın suyunun göz sağlığına iyi geldiğine inanılıyor. Müşteriler, bu eşsiz lezzeti sadece kebap olarak değil, aynı zamanda evlerinde yumurta ile kavurarak veya pilavla birlikte tüketmeyi tercih ediyor. Şanlıurfa'dan İstanbul, Adana ve Mersin gibi büyükşehirlere de kargo yoluyla gönderilen keme mantarı, kısa sürede tükenen nadir ürünler arasında yer alıyor.
Bahar Aylarının Vazgeçilmezi
Nisan ve Mayıs aylarında arazilerde şimşek çakması ve yağışlar sonrası ortaya çıkan keme, doğanın sunduğu en özel hediyelerden biri olarak tanımlanıyor. Tescilli Şanlıurfa mutfağının baş tacı olan keme kebabı, damaklarda bıraktığı unutulmaz tatla, fiyatının yüksekliğine rağmen her yıl sofralardaki yerini almayı sürdürüyor.
