Diyarbakır'da Kışlık Peynir Hazırlıkları Başladı: Fiyatlar Sabit Kaldı

Diyarbakır'da Peynir Depolama Dönemi

Diyarbakır'da vatandaşlar kış aylarında tüketecekleri peynirleri hazırlamak için kolları sıvadı. Hayvanların doğal otlaklarda beslendiği yaz döneminde üretilen sütlerden yapılan peynirler, hem lezzet hem de fiyat avantajı nedeniyle tercih ediliyor. Bölgedeki yoğun yağışlar meraların verimini artırırken, süt üretimindeki bolluk peynir fiyatlarının geçen yıla oranla sabit kalmasını sağladı.

Peynirlerini soğuk hava depolarında veya uygun koşullarda muhafaza eden vatandaşlar, bu yöntemi kışın daha pahalı olan peynirleri uygun fiyata temin etmek için kullanıyor. Mart ayından itibaren başlayan alımlar, Ağustos ayına kadar devam ediyor ve depolanan ürünler kış aylarında sofralara ulaştırılıyor.

Peynir Fiyatlarında Son Durum

Piyasada peynir fiyatları, ürünün türüne ve geldiği bölgeye göre değişiklik gösteriyor. İşletme sahiplerinin verdiği bilgilere göre, Muş, Erzurum ve Karlıova bölgesinden gelen ürünler 300 TL seviyesinde alıcı bulurken, özel Karacadağ peyniri yağlı yapısı nedeniyle 350 TL civarında fiyatlandırılıyor. Soğuk hava depolarında muhafaza edilen peynirler için depo kiralama bedelleri ise bidon boyutuna göre 400 ile 750 TL arasında değişiyor.

• Ot beslemesi ile üretilen peynirler, samanla beslenen hayvanlardan elde edilenlere göre daha yağlı ve dolgun kabul ediliyor.
• Bahar aylarında hazırlanan salamura peynirlerin, lezzetinin oturması için soğuk hava depolarında dinlendirilmesi gerekiyor.
• Depolama sayesinde, kış aylarında 450-500 TL bandına çıkabilen peynir fiyatlarına karşı vatandaşlar bütçelerini korumuş oluyor.

Uzmanlar, bu yıl yağışların az olması durumunda fiyatların 550 TL seviyelerine kadar çıkabileceğine dikkat çekerken, mevcut bereketli sezonun alım gücünü desteklediğini belirtiyor. Diyarbakır'daki soğuk hava depolarında kapasitelerin büyük oranda dolduğu bildiriliyor.