Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi'nde Gastronomi Eğitimi

Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi (GİBTÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, öğrencilerini sektörün profesyonelleriyle buluşturarak teorik bilgiyi pratikle harmanlamaya devam ediyor. Son olarak düzenlenen uygulamalı atölye çalışmasında, mutfak sanatlarının duayen isimlerinden Şükrü Savun ağırlandı.

Sektörün Püf Noktaları Genç Şeflerle Paylaşıldı

Üniversitenin mutfak atölyesinde gerçekleşen etkinlikte, gastronomi bölümü öğrencileri profesyonel mutfak yönetimi ve teknik beceriler konusunda kapsamlı bir eğitim alma fırsatı buldu. Şef Şükrü Savun, özellikle et parçalama teknikleri üzerine odaklanarak, doğru tekniklerin ürün kalitesi ve maliyet üzerindeki etkilerini uygulamalı olarak gösterdi.

Mutfak Verimliliği ve İsrafın Önlenmesi

Eğitim sırasında üzerinde durulan en önemli konulardan biri de mutfaklarda verimliliğin artırılması oldu. Savun, öğrencilere şu konularda tavsiyelerde bulundu:

• Etin anatomik yapısına uygun parçalama yöntemleri.
• Mutfakta fire oranını düşürme stratejileri.
• Ürün maliyet analizi ve kârlılık dengesi.
• Profesyonel mutfak disiplini ve iş akışı yönetimi.

Etkinliğin sonunda GİBTÜ yönetimi, öğrencilerin sektörel bilgi birikimlerini artırmak adına bu tür uygulamalı eğitimlerin dönem boyunca devam edeceğini belirtti. Gastronomi dünyasına adım atmaya hazırlanan gençler, Şef Savun'un tecrübelerinden faydalanmanın kariyerleri için büyük bir motivasyon kaynağı olduğunu ifade etti.

Gaziantep'in zengin mutfak kültürünü akademik bir disiplinle birleştirmeyi hedefleyen bölüm, öğrencilerini sadece yerel değil, uluslararası standartlarda bir mutfak vizyonuyla yetiştirmeyi amaçlıyor. Uygulamalı atölyeler, öğrencilerin mezuniyet sonrası iş dünyasına daha donanımlı girmelerini sağlıyor.