Çam Kozalağından Reçel, Sirke ve Şimdi de Turşu: Sağlığa Faydaları Keşfedildi
Yozgat'ta bir ev hanımı, çam kozalaklarının sağlığa olan faydalarını keşfederek reçel, sirke ve turşu üretti. Özellikle solunum yolu rahatsızlıklarına iyi geldiği belirtilen ürünler, yoğun talep görüyor.
Yozgat'ta yaşayan ev hanımı Muteber Hatun Er, kimyasal ürünlerden uzak durarak doğanın sunduğu çözümleri mutfağına taşıyor. Yeşil çam kozalaklarının sağlık üzerindeki olumlu etkilerini fark eden Er, bu doğal ürünü işleyerek reçel, sirke ve hatta turşu haline getirmeyi başardı. Elde ettiği ürünlerden olumlu sonuçlar alınması üzerine tariflerini geliştiren Er, özellikle solunum yolu rahatsızlıkları, astım ve bronşit gibi sorunlara iyi geldiğini belirttiği kozalak ürünlerini geleneksel yöntemlerle üretiyor.
18 Saat Süren Kaynatma İşlemi
Muteber Hatun Er, kozalak reçelinin üretim aşamasında titiz bir çalışma yürütüyor. Topladığı taze kozalakları sirkeli suda bekleterek temizleyen Er, ardından şifalı baharatlarla birlikte 18 saat boyunca kaynatıyor. Bu uzun pişirme süreciyle kozalakların içindeki reçinenin açığa çıktığını ve solunum yollarındaki mukusları temizleyerek kistleri yok etmeye yardımcı olduğunu ifade ediyor. Reçel yapımında andız, udi hindi, çörek otu, karanfil, çakşır otu, zerdeçal, karabiber, zencefil, ardıç meyvesi, lavanta ve safran gibi şifalı bitkileri kullandığını belirtiyor.
Kozalak Turşusunun Farkı
Reçel ve sirkenin yanı sıra, çam kozalağından turşu da yapan Er, bu ürünün suyunun daha etkili olduğunu savunuyor. Turşu suyuna eklenen sarımsak ve sirkenin faydaları artırdığını belirten Er, tarifini şu şekilde paylaşıyor: Bir yemek kaşığı şeker, turşu tuzu ve sirke ile birlikte içme suyu eklenerek hazırlanan kozalak turşusu, 15 gün sonra tüketime hazır hale geliyor.
Eşinin Sağlığı İçin Başladı, Talep Çoğalınca Üretime Geçti
Muteber Hatun Er, bu doğal ürünlerle tanışma hikayesini eşinin sağlık sorunlarıyla açıklıyor. Eşinin kullandığı kortizon tedavisi nedeniyle yaşadığı rahatsızlıklar üzerine doğal çözümler aramaya başladığını anlatan Er, ilk olarak şekerle birlikte kaynattığı kozalak suyunu denediğini söylüyor. Eşinin nefesindeki rahatlamayı fark edince bitkisel baharatları da ekleyerek tarifini geliştirdiğini ifade eden Er, eşinin 1.5 yıl süren kullanımın ardından KOAH olmadığı yönünde rapor almasıyla büyük mutluluk yaşadığını dile getiriyor. Bu gelişmeler üzerine eş, dost ve akrabalarına ikram etmeye başlayan Er, gelen taleplerin artmasıyla Tarım Bakanlığı'ndan izin alarak evde üretime ve satışa başladığını aktarıyor.
